Pizzateig
Aus ATS Wiki
Der ARTandTECH.space Pizzateig
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl Type 405 | 1000g |
| Frischhefe | 1 Würfel |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | 2TL |
Zubereitung:
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe in 1/3 Liter lauwarmem Wasser verrühren, bis sie aufgelöst ist. Ca 5. min warten, damit sich die Hefe aktivieren kann. Dann die Hefe-Flüssigkeit in die Rührschüssel mit dem Mehl geben und mit dem Olivenöl zu einem glatten homogenen Teig verkneten. Hinweis: Evtl. etwas Wasser oder Mehl nachgeben, der Teig hat dann eine gute Geschmeidigkeit, wenn der sich wie ein Ohrläppchen anfühlt. Hinweis: Langes Kneten lässt den teig nachher besser gehen und knuspriger werden.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen noch einmal kräftig durchkneten. In einer großen Schüssel ca. 2-3 h an einem warmen, zugfreien Ort (Ofen) gehen lassen. Den Teig dabei mit einem feuchten Tuch abgedeckten (heißes Wasser zum Befeuchten verwenden). Hinweis: Den Ofen vorher auf ca. 40°C vorheizen. Wenn der Teig in den Ofen kommt, kann der Ofen wieder ausstellt werden. Das Gitter, auf dem die Schüssel steht, nicht mit vorheizen. Hinweis: Das Tuch direkt auf den Teig legen, damit dieser nicht austrocknet.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, diesen in passende Portionen teilen. (ca. 125 g)
- Ausrollen: Im ATS wird die Pizza direkt auf dem Steinboden bei 300 - 350°C gebacken. Beim Ausrollen bitte darauf achten, dass genügend Mehl unter dem Teig ist. Der Teig klebt sonst zu sehr an der Unterlage und man kann ihn nicht mit dem Pizzaschieber in den Ofen geben. Belegen nach eigenen Vorlieben. Hinweis: Beim Belegen darauf achten, den Rand der Pizza frei zu lassen. Tomatensauce, Belagzeugs und Käse kleckert/fließt sonst auf den Steinboden des Ofens und brennt dort fest.
- Die Backzeit beträgt ca. 2 –3 Minuten.
- Wer am geschicktesten mit dem Pizzaschieber arbeitet, bekommt einen „Italienerpunkt“ extra. Guten Appetit!
